ZDRAVO IN TRAJNOSTNO

Zajčje meso je trajnostni užitek za generacije. Pripravimo ga lahko kot dušeno jed, na žaru ali à la minute kot narezano meso. Možnosti priprave so številne: pečeno, razrezano meso stegna in še veliko več.

Kljub temu da ljudje zajce uživajo že tisočletja, danes obstajajo različna mnenja o tem, ali naj se zajec uporablja kot živilo.

Za revnejše prebivalstvo so bili zajci pogosto zelo pomembni – včasih skoraj edini vir živalskih beljakovin za družino.

Spoznanja o trajnosti in zdravju naredijo zajčje meso užitek z jasno in čisto vestjo. Uporablja se doma, v restavracijah, menzah, domovih za starejše in bolnišnicah.

Večina ljudi uživa zajčje meso zaradi njegovega blagega okusa, ki ga je mogoče začiniti po okusu in uporabiti v številnih jedeh, kot so enolončnice, hitro pečene jedi, dušene jedi in raguje. Nedavne znanstvene ugotovitve kažejo tudi, da je zajčja kostna juha zelo lahko prebavljiva in zdrava.

Zajčje meso je pusto in poleg številnih dragocenih hranil vsebuje spojine, ki pozitivno vplivajo na ožilje, srce in znižujejo raven LDL holesterola.

Hrbet, ragù, golaž, enolončnice, burgerji, rezine kot dunajski zrezek, nuggets in še veliko več.

Zajčje meso je treba vedno dobro toplotno obdelati, podobno kot svinjino ali perutnino.

Zajčje meso je bogato z beljakovinami, zelo mehko in lahko prebavljivo. 100 g kuhanega zajčjega mesa vsebuje 29,1 g beljakovin, kar lahko pokrije do tretjino dnevnih potreb po beljakovinah.

Posebej je primerno za ljudi, ki skrbijo za zdravje, starejše in bolnike. 100 gramov zajčjega mesa vsebuje približno 197 kalorij, kar je primerljivo s pustim zrezkom enake velikosti.

Vsebuje vse esencialne aminokisline, vitamin B12, pomembne vitamine skupine B ter minerale, kot so železo, cink in selen, ki so ključni za prenos kisika v mišice.

Maščoba vsebuje visok delež nenasičenih omega-3 maščobnih kislin, ki uravnavajo krvni tlak, delovanje ledvic in delujejo protivnetno. Omega-6 maščobne kisline podpirajo presnovo ter zdravje kosti, kože in las.

100 g zajčjega mesa vsebuje 38,5 µg selena, kar pokrije več kot polovico dnevnih potreb.

Skupno je zajčje meso trajnosten, hranilen in zdrav vir beljakovin ter pomemben del uravnotežene in podnebju prijazne prehrane že več kot 4.000 let.

Nizek ekološki odtis v kombinaciji z visoko hranilno vrednostjo uvršča zajčje meso med živila, ki popolnoma ustrezajo sodobnim zahtevam po trajnosti in zdravju.

Zajci se hranijo s stročnicami, senom in stranskimi proizvodi živilske industrije. Ne tekmujejo s človeško prehrano, ne proizvajajo metana, njihov gnoj pa je dragoceno naravno gnojilo.

Zajec je 100-odstotno izkoriščen: kot živilo, juha za sklepe in hrustanec, trajnostno krzno, zdravila, hrana za hišne ljubljenčke in gnojilo.